بهترین قابلمه برای آشپزی و پخت و پز چیست؟ (بی ضررترین)
هرکدام از قابلمههای موجود در بازار بسته به جنس، نوع روکش، مواد سازنده و…، ویژگیهای متفاوتی دارند و تاثیر بهخصوصی روی سلامت و حتی طعم غذا میگذارند. برای اینکه بتوانید تجربهای حرفهای از آشپزی را برای خود رقم بزنید و غذاهایی کمنظیر درست کنید، باید با بهترین قابلمه برای پخت و پز آشنا باشید؛ اما از بین تبلیغات انبوه و محصولات متنوعی که در بازار هستند، کدامیک از آنها بهترین عملکرد را دارد؟
در ادامه این مقاله به معرفی و بررسی انواع قابلمه پرداخته و با زیر ذرهبین گذاشتن ویژگیهای آنها، بهترین قابلمه برای آشپزی را پیدا خواهیم کرد. اگر شما هم قصد خرید سرویس قابلمه را دارید و میخواهید بهشکلی حرفهای پخت و پز کنید، تا انتها با ما همراه باشید.
چرا انتخاب بهترین قابلمه برای پخت و پز مهم است؟
انتخاب بهترین قابلمه برای پخت و پز از دو جهت اهمیت دارد؛ یکی اینکه طعم و سلامت غذا بهطور مستقیم با آن در ارتباط است و یکی اینکه استفاده از قابلمههای بیکیفیت، ممکن است هزینه دراز مدت زیادی را در پی داشته باشد.
تاثیر جنس قابلمه بر طعم، سلامت و پخت
وقتی که در یک ظرف به پخت و پر مشغول میشوید، خواهوناخواه بخشی از متریالی که ظرف از آن تشکیل شده است وارد غذا میشود. برای مثال اگر در قابلمه مسی پخت و پز کنید، همواره مقداری مس داخل غذای شما خواهد بود.
این مسئله بهصورت مستقیم بر طعم، سلامت و کیفیت پخت غذا تاثیر میگذارد. کافی است تصور کنید که چندین سال در یک قابلمه غذا میپزید؛ قطعا در طولانیمدت مقدار زیادی از موارد سازنده قابلمه وارد بدنتان شده و در صورت مضر بودن، شما را نیز درگیر خواهد کرد. پس انتخاب بهترین جنس قابلمه برای پخت و پز اهمیت بالایی دارد.
هزینه درازمدت
بهجای اینکه به دفعات مکرر اجناس بیکیفیت خریداری کنید، یکبار برای همیشه جنسی باکیفیت و درجهیک را بخرید. این مسئله در مورد انتخاب و خرید بهترین قابلمه برای پخت و پز نیز صادق است. خرید قابلمه بیکیفیت هزینه تعمیرات زیادی در پی داشته و حتی ممکن است به تعویض کامل سرویس خود مجبور شوید؛ بههمیندلیل بهتر است که از همان ابتدا، یک دست سرویس قابلمه باکیفیت خریداری کنید. برای مثال قابلمه استیل KZP قطعا عمر طولانیتری نسبت به برندهای ناشناخته خواهد داشت.
معیارهای انتخاب بهترین قابلمه برای آشپزی
برای انتخاب بهترین قابلمه برای پخت و پز لازم است چند فاکتور مختلف را در نظر بگیرید. چندتا از مهمترینها عبارتاند از:
● انتقال حرارت و پخت یکنواخت
● دوام و مقاومت بدنه
● عدم واکنش با مواد غذایی
● وزن مناسب و داشتن کاربرد روزمره
● داشتن روکش مناسب و پوشش باکیفیت برای جلوگیری از چسبندگی و خراشیده شدن
● سازگاری با اجاقهای القایی، فر و مایکروویو
● مناسب بودن قیمت و سبک بودن هزینه تعمیرات
انتخاب بهترین و سالمترین جنس قابلمه با مقایسه انواع قابلمه
برای اینکه بتوانید تجربه بهتری از خرید قابلمه را برای خود رقم بزنید و بهترین جنس قابلمه را انتخاب کنید، لازم است که با انواع مختلف این محصول آشنا باشید. در ادامه مرسومترین مدلهای قابلمه را معرفی کرده و نیمنگاهی مقایسهای نیز نسبت به آنها ارائه دادهایم.
قابلمه چدنی
قابلمههای چدنی حرارت را بهصورت یکنواخت پخش میکنند و برای پختهای طولانی مانند خورشت یا دیزی عالی هستند. مهمترین ویژگی آنها حفظ دمای ثابت و دوام بسیار بالاست.
قابلمه گرانیتی
قابلمههای گرانیتی به دلیل روکش نچسب و وزن مناسب، برای آشپزی روزمره گزینهای ایدهآل محسوب میشوند. این قابلمهها بهراحتی شسته میشوند و ظاهری زیبا و مدرن دارند. با اینکه قیمت قابلمه گرانیتی ممکن است کمی بیشتر از انواع دیگر قابلمهها باشد، اما میتوان اطمینان داشت که کیفیتی کمنظیر را عرضه میکند.
قابلمه سرامیکی
قابلمههای سرامیکی کاملا بدون مواد مضر ساخته میشوند و پخت سالمتری را ارائه میدهند. روکش آنها حرارت را یکنواخت پخش کرده و برای غذاهایی با روغن کم بسیار مناسب است.
قابلمه استیل / استیل چند لایه
استیل چند لایه حرارت را سریع و یکنواخت منتقل میکند و مقاومت بالایی در برابر خط و خش دارد. این نوع قابلمه برای تفت دادن، سرخ کردن و حتی استفاده در فر گزینهای کاربردی است. علاوهبراین، قیمت قابلمه استیل در مقایسه با بسیاری از قابلمههای دیگر بسیار بهصرفه است. برای انتخاب بهترین مارک قابلمه استیل مقاله مربوط به آن را بخوانید.
قابلمه پیرکس / شیشهای
قابلمههای شیشهای برای پخت غذاهای سبک و سالم در فر بینظیر هستند؛ چراکه هیچ واکنشی با مواد غذایی ندارند. شفاف بودن بدنه نیز باعث میشود روند پخت غذا را بهراحتی ببینید.
قابلمه آلومینیومی / آنودایز
قابلمههای آلومینیومی حرارت را سریع منتقل میکنند و برای پخت سریع یا تفت دادن مناسب هستند. مدلهای آنودایز مقاومت بالاتری در برابر خط و خش دارند و نسبت به مدلهای معمولی سالمتر محسوب میشوند.
قابلمه مسی
قابلمه مسی بالاترین میزان انتقال حرارت را دارد و برای آشپزهای حرفهای انتخابی خاص محسوب میشود. البته این نوع قابلمه به مراقبتهای خاصی نیاز دارد تا در طول زمان تغییر رنگ نداده یا با مواد غذایی واکنش نشان ندهد.
قابلمه تفلون
تفلونها بهدلیل نچسب بودن، برای آشپزی سریع و روزمره انتخاب خوبی هستند. البته ایجاد خط و خش روی آنها بسیار خطرناک بوده و باعث اضافه شدن موارد سرطانزا به غذا میشود.
بهترین جنس قابلمه برای پخت و پز از نظر کاربرد
ویژگیهای قابلمهها باعث میشوند که هرکدام از آنها، کاربرد بهخصوص خودشان را داشته باشند. بهترین قابلمه برای پخت و پز باید برای آشپزی روزمره مناسب بوده و بهترین قابلمه برای خورشت و دیزی و پخت آرام، باید انتقال حرارتی یکنواخت داشته باشد. در ادامه این بخش، هرکدام از کاربردها و قابلمه مناسبشان را معرفی کردهایم.
بهترین قابلمه برای آشپزی روزمره
در آشپزی روزانه، قابلمه باید سبک، مقاوم و نچسب باشد تا شستشوی راحتی داشته باشد. قابلمههای استیل و گرانیتی میتوانند انتخابهای خوبی برای تمامی استفاده روزمره و انواع مختلف پخت و پز باشند.
بهترین قابلمه برای خورشت، دیزی، پخت آرام
برای پختهای طولانی، قابلمه باید انتقال حرارتی یکنواخت داشته باشد و در برابر حرارت بالا تغییر شکل ندهد و مواد مضر وارد غذا نکند. قابلمههای استیل و چدنی بهترین انتخاب برای این نوع غذاها هستند. پیشنهاد ما به شما خرید قابلمه استیل kzp با استیل 18/10 و با ضمانت ۵ ساله است.
بهترین قابلمه برای پخت برنج و تهیه تهدیگ
قابلمه مناسب پخت برنج باید روکش نچسب، کف ضخیم و پخش حرارت یکنواخت داشته باشد تا تهدیگ طلایی و تردی حاصل شود. در این حالت، گرانیتی و تفلون بهترین عملکرد را دارند که البته از مضرات قابلمه تفلون نباید چشمپوشی کرد.
بهترین قابلمه برای پخت سریع، تفت دادن و سرخ کردن
برای این نوع پخت، قابلمه باید سبک بوده و در برابر حرارت مستقیم مقاوم باشد. قابلمههای استیل چند لایه یا آلومینیومی بهترین گزینه برای این موقعیت هستند.
نکات نگهداری و افزایش عمر قابلمه
برای اینکه قابلمهای که خریداری میکنید عمر طولانی و مفیدتری داشته باشد، لازم است تا همواره به یکسری نکات توجه داشته باشید. در ادامه، تعدادی از مهمترینها را مطرح کردهایم.
● شستشو صحیح: همیشه بعد از خنک شدن قابلمه، آن را با اسفنج نرم و مایع ملایم بشویید. شستن در حالت داغ یا استفاده از سیم ظرفشویی باعث خراش و آسیب به روکش میشود.
● جلوگیری از خراش: هرگز از قاشق یا کفگیر فلزی استفاده نکنید و در عوض، از ابزارهای چوبی یا سیلیکونی بهره ببرید تا سطح نچسب قابلمه آسیب نبیند.
● استفاده از روغنکاری در قابلمه چدنی: برای حفظ خاصیت نچسب قابلمه چدنی، بعد از هر بار شستشو آن را کمی چرب کرده و حرارت دهید تا لایه محافظ آن تقویت شود.
● جابهجایی درست: هنگام قرار دادن قابلمهها روی هم، بین آنها دستمال یا پارچه نازک بگذارید تا از خط و خش و آسیب به روکش جلوگیری شود.
اشتباهات رایج در انتخاب بهترین قابلمه و استفاده از آن
در کنار نکات نگهداری صحیح از قابلمه، لازم است با یکسری اشتباهات رایج نیز آشنا باشید. تعدادی از مهمترینها عبارتاند از:
● بسیاری از افراد تصور میکنند ضخامت بالا نشانه کیفیت است؛ درحالیکه قابلمه ضخیم اما بیکیفیت ممکن است حرارت را ناهماهنگ پخش کرده و باعث سوختن غذا شود.
● استفاده از کفگیر یا قاشق فلزی روی قابلمههای نچسب، بهمرور روکش آن را خراش میدهد و خاصیت نچسبی را از بین میبرد.
● قرار دادن قابلمه خالی روی شعله زیاد، روکش و بدنه آن را تحت فشار حرارتی قرار داده و احتمال تغییر رنگ یا تاب برداشتن را افزایش میدهد.
● استفاده طولانیمدت از حرارت بالا، بدون وجود روغن یا آب، باعث تخریب لایه نچسب قابلمه میشود و عمر آن را کوتاه میکند.
● انتخاب قابلمهای بزرگتر یا کوچکتر از اندازه شعله گاز، منجر به پخش غیر یکدست حرارت و افزایش مصرف انرژی میشود.
● شستن قابلمه داغ با آب سرد، شوک حرارتی ایجاد کرده و ممکن است باعث ترک خوردن یا تاب برداشتن کف آن شود.
● استفاده از شویندههای قوی یا سیم ظرفشویی زبر، بهتدریج روکش داخلی قابلمه را از بین برده و ظاهر آن را کدر میکند.
جمعبندی نهایی
در این مقاله سعی کردیم تا نگاهی دقیق به انواع قابلمه و بهترین انتخابها برای پخت و پز روزمره داشته باشیم. در یک نتیجهگیری کلی، میتوان گفت اگر خانوادهای کمجمعیت دارید و میخواهید بهسرعت آشپزی کنید، قابلمههای گرانیتی گزینههایی بینظیر هستند؛ بهخصوص قابلمه گرانیتی KZP که کیفیت ساخت بالایی نیز دارد. همچنین خانوادههای پرجمعیت میتوانند از قابلمههای استیل چند لایه برای آشپزی استفاده کنند.
اگر میخواهید بهشکلی حرفهای آشپزی کرده و وقت زیادی را برای این کار صرف کنید، قابلمههای چدنی و مسی انتخابهای خوبی هستند. همچنین برای افرادی که میخواهند سبک زندگی سالم داشته باشند و روغن کمی مصرف کنند، قابلمههای گرانیتی همچنان بهعنوان بهترین قابلمههای شناخته میشوند.
در آخر پیشنهاد میکنیم که اگر شما هم قصد خرید قابلمه را دارید و میخواهید محصولی درجهیک را تهیه کنید، حتما مدلهای موجود در فروشگاه ما را بررسی کرده و تجربهای متفاوت از خرید اینترنتی را برای خود رقم بزنید.